Fête des Beignets d'acacias

Beignets de fleur d'acacia

Voici une petite recette de la région...

 

 


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes en tout

Le marché pour 20 beignets :
• Un panier d'une vingtaine de belles fleurs d'acacia fraîches
• 125 grammes de farine
• 1 oeuf
• Une cuillerée à soupe d'huile
• une pincée de sel
• 1/2 verre d'eau tiède



Un peu partout, dans la région  pousse l'acacia. En avril, cueillez donc un panier de ces jolies grappes de fleurs blanches. Vous en confectionnerez des beignets odorants et colorés dressés en montagne sur une vieille assiette colorée.

Déposez dans la farine en fontaine le jaune d'oeuf, la pincée de sel, l'eau tiède. Mélangez en tournant avec la cuillère de buis et en partant du centre pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez, si besoin un peu d'eau et laissez reposer une à deux heures. Incorporez alors délicatement le blanc d'oeuf battu en neige ferme.
Trempez les fleurs dans la pâte et cuisez-les dans la friture chaude. Les beignets doivent être bien colorés. Déposez-les sur du papier absorbant avant de les dresser en montagne dans le plat de service et de les saupoudrer de sucre.
C'est aussi beau que bon.


Variante : la saison des fleurs d'acacia est bien courte. Essayez donc la même recette avec des pétales de roses très odorants.

 

Ces beignets se conservent une seule journée, à déguster dès la cuisson terminée !

Place de l'église LION EN SULLIAS

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